Produkty pro palmové mléko (3)

Nerafinovaný palmový olej, také nazývaný červený palmový olej, je rostlinný olej extrahovaný z plodů palmy olejné. Vyznačuje se svou intenzivní červenooranžovou barvou, která je způsobena vysokým obsahem karotenoidů, zejména beta-karotenu. Tento olej má hustou a mírně viskózní texturu. Co se týče chuti, má bohatou a zemitou chuť, s mírně sladkými a někdy oříškovými tóny. Nerafinovaný palmový olej je bohatý na živiny, zejména na vitamin E (tokoferyly a tokotrienoly) a antioxidanty. Často se používá v africké a asijské kuchyni, kde dodává pokrmům výraznou chuť a živou barvu. Na rozdíl od rafinovaného palmového oleje si zachovává velkou část svých výživových složek.

Palmojádrový olej je vlastně "vedlejším produktem" palmového oleje. Zatímco palmový olej pochází z dužiny plodu, palmojádrový olej se získává lisováním jádra téhož plodu. Obsahuje přibližně 80 % nasycených tuků. Tento vysoký obsah nasycených tuků činí produkt přirozeně pevným při pokojové teplotě, ale jeho křivka tání je přesto poměrně strmá, přičemž teplota nad 30 °C stačí k tomu, aby se tato tuková látka začala tát. Palmojádrový olej se používá především v oblasti zmrzlin a čokolády, kde rychlost tání produktu pomáhá vyhnout se pocitu mastnoty v ústech při jeho konzumaci. Nicméně palmojádrový olej se také nachází v mnoha potravinářských aplikacích. Hlavním substitutem palmojádrového oleje je kokosový olej (kopra), jehož vlastnosti jsou velmi podobné. Ceny těchto dvou surovin jsou tedy často vzájemně propojené. Palmojádrový olej pocházející

Botanický název: Curcurbita pepo Původ: Kamerun SKU: HV-12 Nádoba: 100ml, 150ml